האם גלוטן באמת רע לך?

אולי שמעתם על הידועים לשמצהגלוטן, משהו שנראה שהרבה אנשים נמנעים ממנו בימים אלה. חלקם לא אוכלים את זה, טוענים שהם רגישים לגלוטן או רגישים לגלוטן, ואחרים נמנעים מכך פשוט מפחד.

עם המאמר הזהמהו גלוטן?, תבינו הכל לגבי אי סבילות לגלוטן וגלוטן.

האם גם אתה צריך להימנע מזה? בואו לגלות, וללמוד קצת יותר על אי סבילות לגלוטן וגלוטן.

מהו גלוטן?

גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים מסוימים, אותם דגנים הם חיטה, שעורה, כוסמין, שיפון וקמוט. שיבולת שועל מזוהמת בדרך כלל בגלוטן במהלך העיבוד. הדגנים עצמם הםנמצא בקמחים, פסטה, בירה, לתת, לחמים, מאפים, 'מוצרים ללא חיטה' ודגנים.

אלו דברים שכמעט כולם אוכלים כל יום, ואינם מוגבלים לתזונה לא בריאה או בריאה. גלוטן נמצא במזונות לא בריאים וגם במזונות בריאים! זהו רכיב תזונתי נורמלי הנצרך בתזונה של רוב האנשים. אז למה כולם מנסים להימנע מזה?

מהי אי סבילות לגלוטן?

כ-1% מהאוכלוסייה סובל מאי סבילות לגלוטן(זה 1 מתוך 100 אנשים), הידועה גם כמחלת צליאק. מחלה זו גורמת לאדם לתגובה חיסונית לא סדירה ואלימה לגלוטן.

תגובת הגוף גורמתדלקת במעי הדק, מה שמוביל להרס התאים ומבנה דפנות המעי. נזק זה למבנה הוא רע מאוד, מכיוון שהגוף שלנו מסתמך על שטח הפנים של מבני המעי הללו כדי לספוג חומרים מזינים!

הדלקת והנזק הזה מאפשרים גם לדברים רעים כמו חיידקים ואנטיגנים (פולשים לאורגניזמים מיקרוביוטיים ואלרגנים) להיכנס פנימה,כולל יותר גלוטן, מה שמאיץ ומחמיר את התגובה ואת מצב הגוף.

כשמישהו עם צליאק אוכל גלוטן, זה לא רק יכול להיות כואב מאוד, אלא זה יכול גם להשאיר השפעות מתמשכות אם הגלוטן לא מנותק מהתזונה, כגון מחסור ברכיבים תזונתייםנזק בלתי הפיך למעיים, שלא לדבר על הכאב העז המתלווה אליו. עבור אותם אנשים עם המחלה,הימנעות מגלוטן היא האפשרות הטובה ביותר.

אלו עםרגישות לגלוטןשיש להם תגובות קצת יותר קלות לגלוטן נמצאים בסכנה של חוסר סובלנות וצריכים לפנות לעזרה מקצועית כדי לנסות ולאמן את גופם להיות מסוגל להתמודד עם כמויות מסוימות של גלוטן, כדי לא להפוך לא סובלני.

מה הפתרון?

אז, האם כולם צריכים פשוט להימנע מגלוטן כדי להימנע מאי סבילות לגלוטן? לא! -כיהימנעות מגלוטן למעשה מגדילה את הסיכוי שלך להיות רגישים או לא סובלניים לגלוטן!

הימנעות מגלוטן זה בסדר בהתחלה, אבל לאחר תקופה של אי אכילת גלוטן, הגוף שלך לא רגיל לזה, והנוכחות של החלבון ה'לא ידוע' עשויה לעורר תגובה חיסונית.ככל שזה יקרה יותר, כך התגובה צפויה להיות אלימה יותר. אז אם אפשר (אם אין לך עדיין אי סבילות לגלוטן), מומלץ לאכול תזונה רגילה ובריאה המכילה גלוטן, על מנת למנוע את האפשרות שהגוף שלך יתייחס לגלוטן כמו אלרגן.

למה כולם מאשימים את הגלוטן?

הבעיה היום היא שאנשים לא מבינים למה דברים קורים עם הגוף שלהם, ובעיות במערכת העיכול יכולות להיות מהקשות ביותר לפתרון עבור אנשי מקצוע, כי הרבה יותר קשה להעיף מבט בתוך הגוף שלך כדי לראות מה לא בסדר.

בנוסף לכך, מדינות רבות ברחבי העולם נאבקות בגישה קלה יותר למזונות לא בריאים, אך בהוצאות וחוסר חינוך סביב מזון בריא יותר ואפשרויות אורח חיים.

גלוטן הפך למשהו שאנשים מסוגלים להפנות אליו אצבעות. משהו לקחת את האשמה על כאבי בטן לאחר אכילה, התכווצויות ועוד הרבה בעיות עיכול פשוטות שיכולות להיגרם מהרבה דברים אחרים.

עבור אנשים רבים, בעיות עיכול נובעות ממכלול התזונה שלהם. אנשים רבים אוכלים הרבה דברים לא בריאים. אנשים רבים אוכלים יותר מדי פחמימות, רוב הפחמימות הללו הןפשוט ומסוכרמה שעלול ליצור בעיות רבות בגוף בצריכה בכמויות גדולות.

פחמימות הן הגורם הגדול ביותר למחלות מטבוליות כמוסוכרת, מחלות לב, לחץ דם מוגבר, טרשת עורקים, שלוחה ומאזכל מוצרי הגלוטן מסווגים כפחמימות, קל להפנות את האשמה אליהם. עם זאת, גלוטן נמצא גם בפחמימות בריאות וכבדות יותר כמו עמילנים, דגנים מלאים וסיבים המכילים סיבים, וניתן גם לאכול אותו במתינות ברוב התזונה הבריאה. אז הבעיה היא לא גלוטן, הבעיה היא שאנשים אוכלים מזון לא בריא ומנסים למצוא סיבה ספציפית למה הגוף שלהם מתעצבן.

אכילה בריאה יותר ופעילות גופנית יכולים לעתים קרובות לשפר את בריאות מערכת העיכול, אז זה מקום טוב להתחיל בו כאשר מנסים לפתור בעיות בטן מעורפלות. זכור תמיד לראות את הרופא שלך או איש מקצוע כמו נטורופת, דיאטנית או תזונאית אם אתה חושב שמשהו באמת לא בסדר או אם התגובות לאוכל מחמירות, כדי שהם יוכלו לעזור לך למצוא את האשם.

לסיכום

נתנו לךמהו גלוטן?, אז אתה יודע יותר על אי סבילות לגלוטן וגלוטן.
בואו נסכם כמה מהנקודות החשובות:

גלוטן נמצא בהרבה סוגים של פחמימות, גם בריאות וגם לא בריאות.

אי סבילות לגלוטן היא תגובה דלקתית הנגרמת מתגובה חיסונית דרמטית לגלוטן.

אלא אם כן אתה סובלני לגלוטן, אל תימנע מגלוטן, מכיוון שהוא יכול להגביר את הסיכוי שלך להפוך לאי סבילות לגלוטן.

אל תמהר כל כך להאשים דבר אחד בתזונה שלך או באבחון עצמי! יכול להיות שזה משהו אחר או שילוב של הרבה דברים שגורמים לך לבעיות.

תזונה בריאה ופעילות גופנית יכולים לקדם מערכת בריאה ומאושרת!
תאכל טוב יותר, תרגיש טוב יותר!

הפניות:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). הפרעות הקשורות לחיטה: הגיוני מחלת צליאק ותגובות אחרות לחיטה וגלוטן: מאמר סקירה. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
גולי, קאתי. (2013). הסכנות בלהיות ללא גלוטן. של מקלין. אוחזר מ: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/