טורקיה היא מקור מצוין לחלבון. הגוף משתמש בחלבון ליצירה ולתחזוקה של עצמות, שרירים, סחוס, עור, דם ורקמות. ניאצין, ויטמין B6, טריפטופן וחלבון נמצאים כולם בשפע בהודו. בנוסף למינרלים אלה, קיימים אבץ וויטמין B12. הבשר הלבן נטול העור של הודו, דל שומן ומקור נהדר לחלבון עשיר, מכיל גם ויטמין B6 וניאצין, שני חומרים מזינים חיוניים ליכולת הגוף לייצר אנרגיה. ניאצין חיוני לתהליך הפיכת חלבונים, שומנים ופחמימות בגוף לאנרגיה שימושית.

הודו צלוי רוזמרין

זמן התכוננות:15 דקותזמן בישול:240 דקותמנות:16גודל מנה:325 גרם

הודו שלך יהיה טעים ולח הודות למתכון הזה. בחרו תרנגול הודו בגודל המתאים למספר האורחים שתגישו.

מאקרונוטריינטים למנה

קלוריות:508 קק'לחֶלְבּוֹן:58.7 גרםשמן:25.8 גרםפחמימות:1 גרם

רכיבים

• ¼ כוס שמן זית
• 3 כפות שום טחון
• 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
• 1 כף בזיליקום טרי קצוץ
• 1 כף תיבול איטלקי
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• מלח לטעימה
• 1 (12 פאונד) הודו שלם

הוראות

1. כוונו את התנור ל-325 מעלות פרנהייט (165 מעלות צלזיוס).
2. שמן זית, שום, רוזמרין, בזיליקום, תיבול איטלקי, פלפל שחור ומלח יש לשלב בקערה קטנה. מניחים בצד.
3. שוטפים ומייבשים את ההודו מבפנים ומבחוץ. הסר כל הצטברות שומן כבדה. יש לשחרר את העור על השד. אתה משיג זאת על ידי החלקת קצות האצבעות בזהירות בין העור לשד. בזהירות כדי לא לקרוע את העור, עבדו אותו בצורה רופפת עד לקצה מקל התוף.
4. מורחים את תערובת הרוזמרין בנדיבות עם היד מתחת לבשר החזה ולאורך הירך והרגל. יש לכסות את החלק החיצוני של החזה בתערובת הרוזמרין שנותרה. כדי לאטום את העור על כל בשר חזה חשוף, השתמש בקיסמים.
5. שמים את הודו בתבנית צלייה על רשת. ממלאים את תחתית המחבת במים עד לעומק של כ-1/4 אינץ'. צולים 3 עד 4 שעות בתנור שחומם מראש, או עד שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 180 מעלות צלזיוס (80 מעלות צלזיוס).

הודו צלוי חמאת עשבים והדרים

זמן התכוננות:15 דקותזמן בישול:4 שעותמנות:12גודל מנה:125 גרם

תרנגול הודו צלוי מלא עשוי להיות מוכן במהירות ובטעים באמצעות צלי חמאת הדרים עשבי תיבול. ירקות עונתיים מוגשים עם הארוחה, שהוכנה עם לימון חריף וחמאת עשבים.

מאקרונוטריינטים למנה

קלוריות:698 קק'לחֶלְבּוֹן:78.8 גרםשמן:33.1 גרםפחמימות:4.7 גרם

רכיבים

• 1 לימון
• 2 כפות חמאה
• 1/2 שאלוט
• 8 עלי מרווה גדולים
• 2 כפות. עלי טימין טריים
• 1 כף. עלי רוזמרי
• 1 שן שום
• 1 הודו שלם טרי
• 1 בצל בינוני
• 2 גזרים
• 2 צלעות סלרי
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 כוס מרק הודו או עוף דל נתרן
• 1/4 כוס קמח שקדים

הוראות

1. מוסיפים 3 כפות מיץ לימון וגרידת לקערת מעבד המזון יחד עם 5 המרכיבים הנותרים. עשבי תיבול צריכים להיות טחונים והתערובת חלקה מאוד. שמור 1/4 כוס מחמאת עשבי תיבול צונן.
2. טמפרטורת התנור מוגדרת ל- 425 F. יש להסיר את הצוואר והגבונים של טורקיה ולזרוק. מלאו את החלל במים, ואז רוקנו אותו ביסודיות. הרם ושחרר את העור מחזה ההודו מבלי להפריד אותו לחלוטין. מרחו 3 כפות חמאת עשבי תיבול מתחת לעור, החליפו אותה, ואם יש צורך, מהדקים אותה בעזרת קמטים מעץ. מוסיפים את הכמות הנכונה של מלח ופלפל גרוס טרי לחלל ומחוץ להודו.
3. בתבנית צלייה גדולה מניחים את הבצל ואת 2 המרכיבים הבאים (גזר, צלעות סלרי). מניחים את תרנגול ההודו בתבנית על רשת צלייה ששומנה קלות. השתמש בחוט מטבח כדי לקשור את קצות הרגליים יחד, ותחב את נקודות הכנפיים מתחת. השתמש בחמאת עשבים שנותרה כדי לצפות את כל הציפור. מחבת צלייה עם יין ומרק עוף.
4. 30 דקות אפייה ב-425 מעלות פרנהייט על רשת התנור התחתון. מנמיכים את החום ל-325 מעלות צלזיוס ומבשלים את הבשר במשך 2 עד 2 שעות ו-30 דקות, תוך ניצול מיצי מחבת כל 30 דקות, או עד שמדחום בשר המוכנס לחלק העבה ביותר של הירך רושם 165 מעלות פרנהייט. במידת הצורך, מכסים עם נייר אלומיניום כדי למנוע השחמה יתרה. מוציאים מהתנור, ואז מחכים 20 דקות.
5. יש להעביר את הודו לצלחת הגשה. השליכו את החלקיקים לאחר יציקת הטפטפות דרך מסננת רשת תיל עדינה לתוך כלי. שומרים 2 1/2 כוסות מטפטופי המחבת.
6. במחבת על אש בינונית, ממיסים את החמאה הקרה השמורה. מקציפים פנימה את הקמח ומבשלים 1 עד 2 דקות תוך כדי טריפה מתמדת. מוסיפים את 2 1/2 כוסות הטפטופים השמורים בהדרגה לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש, מבשלים במשך חמש דקות, תוך ערבוב מעת לעת, או עד שמסמיך. מגישים רוטב עם הודו.

להלן תוכנית תזונה שכדאי לנסות:

חזה הודו במרינדה

זמן התכוננות:20 דקותזמן בישול:35 דקותמנות:12גודל מנה:250 גרם

לא משנה כמה זמן מבשלים את הבשר, הוא תמיד יוצא עסיסי ורך. למרות שזה פשוט להכנה, זה תמיד הכי טעים במרינדה של לפחות 4 שעות.

מאקרונוטריינטים למנה

קלוריות:172 קק'לחֶלְבּוֹן:31.3 גרםשמן:2.5 גרםפחמימות:2.1 גרם

רכיבים

• 2 שיני שום, קלופות וקצוצות
• 1 כף בזיליקום טרי קצוץ דק
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 (3 פאונד) חצאי חזה הודו ללא עצמות
• 6 ציפורן שלמות
• 1.5 כפות שמן צמחי
• ¼ כוס רוטב סויה
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף סוכר חום

הוראות

1. משפשפים את תערובת השום, הבזיליקום והפלפלים המשופפים על חזה ההודו. חזה הודו צריך להיות ציפורן אחת במרכז ואחת בכל קצה.
2. בצלחת גדולה ורדודה, מערבבים את השמן, רוטב הסויה, מיץ הלימון והסוכר החום. סובבו את תרנגול ההודו כדי לצפות אותו בצלחת. ל-4 שעות לפחות מכסים ומשרים במקרר.
3. כוונו גריל חיצוני על אש גבוהה והעניקו לסורגים שימון מהיר.
4. מניחים את ההודו על הגריל המוכן לאחר שזורקים את המרינדה. מבשלים את הודו כ-15 דקות מכל צד, או עד שהמיץ צלולים והמרכז כבר לא ורוד. במרכז, מדחום לקריאה מיידית צריך לרשום לפחות 165 מעלות פרנהייט (74 מעלות צלזיוס).

שדי הודו ממולאים חמוציות

זמן התכוננות:45 דקותזמן בישול:60 דקותמנות:10גודל מנה:200 גרם

אלה התקבלו כל כך טוב כשהגשתי אותם לראשונה במסיבת ארוחת חג שהתחלתי להגיש אותם שם במקום תרנגול ההודו המסורתי השלם בחג ההודיה.

מה זה לחתוך כושר

מאקרונוטריינטים למנה

קלוריות:553 קק'לחֶלְבּוֹן:42.2 גרםשמן:12.2 גרםפחמימות:73.6 גרם

רכיבים

• 1 (12 אונקיות) חבילה תערובת מלית לחם מתובל עשבי תיבול
• 2 שדי הודו ללא עצמות
• 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים
• 2 (8 אונקיות) חבילות חמוציות מיובשות וממותקות
• 1 כף שמן זית
• 6 עלי חסה
• ½ כוס חצאי פקאן

הוראות

1. כוונו את התנור ל-350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס). מכינים את תערובת המלית לפי ההוראות על האריזה. מפרידים לקירור.
2. שדי פרפר נפתחים בקלות להנחת שטוח עם סכין חדה. השתמש בפטיש כדי לשטח כל חזה לאחר הנחתו בין שתי פיסות נייר שעווה. מורחים את המילוי המוכן לקצה כל חזה בתוך רבע סנטימטר. הוספת חמוציות מיובשות ואגוזים קצוצים לכל אחד, תוך שמירת חלק לקישוט, היא מגע נחמד. החל מהקצה הארוך, מגלגלים את החומר בחוזקה בצורת ג'לירול. כדי להדק את קצוות הגליל, הכנס אותם פנימה וקושר חלקי חוט, כארבעה חלקים מסביב למרכז ואחד לאורך הגליל.
3. מחבת ברזל יצוק גדולה עם שמן זית מחוממת לחום בינוני-גבוה. לחמניות יש להשחים בזהירות בכל הגוף.
4. מכוסה בתנור, מניחים את המחבת. בעזרת מדחום בשר, בדקו את הטמפרטורה הפנימית של הכלי ב-170 מעלות צלזיוס (78 מעלות צלזיוס) לאחר שעה של אפייה בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). שמרו עליהם שלא יתייבשו יתר על המידה.
5. לפני שמסירים את החוט ופורסים את הגלילים לעיגולים בגודל 1/2 עד 3/4 אינץ', תנו ללחמניות 15 דקות להתייצב. פורסים גליל אחד למצגת תוך השארת השנייה שלמה. בשר יהיה ספירלה עם מלית. הציגו על המגש היפה ביותר שלכם מעל מצע של חסה מתולתלת ומעליהם את החמוציות המיובשות שנשמרו ואת חצי כוס הפקאן הנותרים לקישוט.

חזה הודו צלוי

זמן התכוננות:15 דקותזמן בישול:שעה.10 דקותמנות:6גודל מנה:195 גרם

תסתכל על המתכון הפשוט הזה לשאריות חזה הודו צלוי בתנור וכריכים. התזונה שלנו הורחבה כדי להכיל משפחות עם תאבון גדול יותר מאשר הבית שלנו לשני אנשים.

מאקרונוטריינטים למנה

קלוריות:320 קק'לחֶלְבּוֹן:37.8 גרםשמן:7.7 גרםפחמימות:13 גרם

רכיבים

• 2 כפות חמאה, מרוככת
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית תיבול איטלקי
• חצי כפית תערובת שום ועשבי תיבול ללא מלח
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1 (3 פאונד) חזה הודו עם עור
• 1 כפית בצל ירוק טחון
• 1 כפית חמאה
• 1 שפריץ יין לבן יבש
• 1 כוס מים
• 3 כפות קמח קוקוס

הוראות

1. כוונו את התנור ל-350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס).
2. תיבול איטלקי, שום ועשבי תיבול, 1/4 כוס חמאה, שום, פפריקה, מלח ופלפל שחור משולבים כולם בקערה. שים את צד העור כלפי מעלה של חזה ההודו בתבנית צלייה. בעזרת האצבעות, שחרר את העור, ולאחר מכן השתמש במחצית מתערובת החמאה כדי לצפות את חלקו התחתון של חזה ההודו. שומרים את שאריות תערובת החמאה. עטפו רדיד אלומיניום בצורה רופפת סביב חזה ההודו.
3. לאחר שעה של צלייה בתנור שחומם מראש, מבסו את חזה ההודו בשאריות תערובת החמאה. מחזירים את הצלי לתנור ומבשלים 30 דקות נוספות או עד שהמיץ מתבהר ומדחום בשר הנקרא מיידית מוחדר לחלק העבה ביותר של החזה - הרחק מהעצם - מצביע על 165 מעלות פרנהייט (65 מעלות צלזיוס). לפני ההגשה, תנו לחזה ההודו 10 עד 15 דקות מנוחה.
4. מעבירים את נטיפי המחבת למחבת בזמן שההודו נח. הסר כל שומן נוסף על ידי רפרוף; משאירים בערך כף במחבת. מבשלים ומערבבים בצל ירוק בשמן הודו במחבת על אש נמוכה עד שהוא אטום, כ-5 דקות.
5. יש לטרוף יין לבן לתוך 1 כף החמאה המומסת והבצל הירוק במחבת תוך כדי גירוד של חתיכות מזון שחומות. מוסיפים קמח קוקוס ומים תוך טריפה עד לאיחוד. תוך כדי טריפה מתמשכת, מביאים לרתיחה עד שמסמיך.